Juhannusruokaa; seitsemän yrtin salaatti ja juustoinen avoburger | Open sanwich with the prettiest salad

Blogia pidempään seuranneet tietävät kesäisin roihahtavan intoni villiyrtteihin. Etenkin syötäviä kukkia ripottelen salaatteihin, tuorepuuroon, jälkkäreihin, ihan kaikkiin ruokiin... Ei niitä seitsemää yrttiä juhannuksenakaan kannata tyynyn alle jemmata, vaan nostaa yrtit lautaselle.

Niin, nyt suorastaan pitkästä aikaa ruokaresepti. "Missä ovat kaikki reseptit? Kokkaako se bloggaaja enää laisinkaan?"  Tai eihän tämäkään ole varsinainen resepti, vaan inspistä ruoanlaittoon ja raaka-aineiden keräilyyn.

Kesällä "ruokapainotteinen lifestyleblogi" blogi kellahtaa vähän päälaelleen... talvella blogissa miltei pelkkiä reseptejä kun ei valo riitä oikein mihinkään muuhun kuvaamiseen, eikä aina oikein ruokakuvaamiseenkaan. Hämmästelen missä välissä vaikkapa muotibloggaajat kuvaavat talven pimeimpinä kuukausina monta kerta viikossa ilmestyviä päivänvalossa kuvattuja postauksia. Ruokatunnilla vai viikonloppuisin vaihdellen asuja useampaa postausta varten?

Niin, nyt kun on valoa, lämpöä ja runsasta kauneutta, muistikortille tallentuu kaikkea muutakin ja sitä haluan jakaa tänne blogin puolellekin. Lisäksi on tullut suunniteltua iltaisin kesälomamatkaa ja ollut erilaisia kivoja tapahtumiakin, joista olen halunnut kertoa. Ne myös vievät ruokapostauksien tekemiseltä aikaa. Ruokapostaus kuitenkin pitää ideoida, tehdä reseptiikka, valmistaa ruoka, stailata, kuvata, editoida kuvat, kirjoittaa postaus, oikolukea, korjata näppäily-, ajatus- ja oikeinkirjoitusvirheet ja miettiä voiko reseptiä vielä vähän parannella ja selkeyttää, hioa tekstiä vähän sujuvammaksi ja katsoa vielä lopuksi näyttävätkö kuvat yhdessä hyvältä blogissa vai pitäisikö jokin kuva vaihtaa tai jättää pois... Mutta on näitä reseptejä kesän mittaan siis tulossa viimeaikaista useammin. Kuvia on runsaasti otettuna ja reseptit odottavat vain puhtaaksikirjoittamista.

Pari viikkoa sitten olin Jukolan Juuston ja Donught Island-oluiden tilaisuudessa, jossa juteltiin juustojen ja oluiden liitosta. Sain mukaani kotimaisia Cheddar-juustoja, joita olen käyttänyt mm. pastasalaattiin.

Paistoin Mäntästä ostamastani luomu-Angusjauhelihasta mehevät pihvit, joiden päälle sulatin vastuksen alla reilut viipaleet Jukolan aito cheddaria. Koko komeus tarjoiltiin paahdetun maalaisleivän, litulaukkapeston ja villivihannessalaatin kera. 

Salaatiksi omenankukkia (taitavat viimesetkin omenapuut olla varistaneet kukkansa, kokeile tilalle vaikka kurtturuusun terälehtiä), litulaukan lehtiä ja kukkia, ketunleipää, lemmikin kukkia, horsman lehtiä, poimulehtiä, puolukan kukkia. Kerää salaattiisi oma sekoituksesi syötäviä villivihanneksia, mutta tarkistathan tosiaan ensin, että kaikki ovat varmasti  syötäviä. Googlaamalla löytyy useita sivustoja villivihanneksien tunnistamiseen. Niiden hyödyntämisestä keittiössä on mm. Sami Tallberg kirjoittanut useita kirjoja.

Onkos teillä joitain juhannustaikoja mielessä?

Not many recipes lately. This isn't a really a recipe either, but inspiration for Midsumemr festivities;  a delicious open sandwich served with the prettiest salad.

I bought some organic Angus beef during my weekend trip to Mänttä, made open sandwiches with Angus burgers, topped with Jukolan juusto Aito Cheddar I had received from a press event and served with  wild herb pesto and wild herb salad. When selecting wild herbs for you foods, make sure they are edible. You can use sorrels, apple flovers, clovers, violets, forget me nots...

Brunssi New Yorkin tyyliin | New York style brunch

Santa Maria ja Risenta haastoivat bloggaajat tekemään oman New York-tyylisen, terveellisen brunssin kotona.

Äskettäisestä BID2016-tapahtumasta sain mukaani kassillisen Risentan* ja Santa Marian* tuotteita brunssin valmistelua varten. Kassista paljastui Risentan mustapapuja, granolaa ja paahdettuja auringonkukansiemeniä Santa Marialta  tuli kookosmaitoa, luomukardemummaa, vaniljatanko, guacamole-mausteseos sekä taco tubs-kuoria. Kotona oli sattumoisin myös Risentan riisijauhoa.

Tein sunnuntaibrunssille vadelmakookostuorepuuroa, kookos-banaaniohukaisia kookosvaahdon ja paahdettujen auringonkukansiementen kera, taco tubseja guacamolen ja mustien papujen kera sekä kardemummalla maustettua lattea. Vielä kun olisi ollut New York Timesin paperiversio luettavana... New Yorkissa olemme etsineet aamuisin jonkun sympaattisen pikku kahvilan, syöneet ja selailleet New York Timesiä. Voi kunpa pääsisi taas pitkästä aikaa sinne!

Laitoin mustat pavut likoamaan ja tuorepuuron tekeytymään illalla, muuten valmistin brunssin sunnuntaiaamuna. Kookosmaidon nostin jääkaappiin yöksi, sillä se vatkautuu kylmänä.

Tuorepuuroa meillä syödään niin arkena kuin viikonloppuisinkin, se kuului itsestään selvästi myös brunssipöytään. Kassissa olleet Risentan chiansiemenet olivat valkoisia, aiemmin olen nähnyt niitä vain mustina. Laitan tuorepuuroon aina hieman chiansiemeniä, terveellisyytensä lisäksi ne antavat puuroon rakennetta.

Kookos-vadelmatuorepuuro

1,5 dl kaurahiutaleita
1 dl vadelmia
1 rkl Risenta valkoisia chiansiemeniä
½ banaani pieneksi pilkottuna
1 dl Santa Maria kookosmaitoa
1 dl vettä
veitsenkärjellinen Santa Maria vaniljatangon siemeniä

Sekoita ainekset keskenään ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Itse pidän tuorepuurosta sileänä, joten pyöräytän sen aamulla sileämmäksi sauvasekoittimella. Laita lasin pohjalle Risenta vadelma- ja kookosgranolaa, valuta tuorepuuro granolan päälle ja koristele vadelmilla.


Banaaniohukaiset voi tehdä ilman jauhojakin, mutta silloin ne helposti muistuttavat banaanimunakasta. Ihanat, ilmavat banaaniohukaiset syntyvät käyttämällä nesteenä kookosmaitoa ja jauhoina riisijauhoja.


Kookos-banaaniohukaiset

1 ½ dl Risenta riisijauhoa

¼ tl Santa Maria luomukardemumma

¼ tl suolaa

½ tl leivinjauhetta

1 muna

½ banaani muussattuna

1½ dl kookosmaitoa

1 rl kookosöljyä

½ vaniljatangon siemenet

1 rl vaahterasiirappia

Tarjoiluun: vaahdotettua kookoskermaa, vadelmaia ja paahdettuja Risenta auringonkukansiemeniä

Muussaa banaani kulhossa haarukalla tasaiseksi.

Lisää muna, kookosmaito, öljy ja vaahterasiirappi. Sekoita hyvin.

Erillisessä kulhossa yhdistä jauhot, suola, leivinjauhe ja kardemumma. Sekoita.

Yhdistä jauhoseos banaani-munaseokseen ja sekoita kevyesti.

Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja kuumenna kookosöljy.

Nostele taikinaa pannulle n 2-3 rkl ja paista pieniä ohukaisia pari minuuttia niin että taikina alkaa hieman kiinteytyä ennen kuin käännät. Paista toiselta puolelta 3-5 minuuttia, kunnes ohukaiset ovat kypsiä.

Tarjoile kookos-banaaniohukaiset vatkatun kookoskerman, auringonkukansiementen  ja vadelmien kera

Kaavi jääkaapissa pidetystä kookosmaitopurkista jähmeää kookoskermaa ja vatkaa vaahdoksi. Nostele kookos-banaaniohukaisten päälle.

Ripottele Risenta-auringonkukansiemeniä kookoskerman päälle

Jottei koko brunssi olisi vain (luontaisesti) makeaa, täytin vielä taco eli syötävät tacokulhot mustilla pavuilla ja guacamolella. Jotkut tekevät guacamolen käyttäen ainoastaan avokadoa ja mausteita, minä lisään siihen aina tomaattia tuomaan raikkautta ja keveyttä.

Mustilla pavuilla ja guacamolella täytetyt taco tubsit

4 Santa Maria taco tubsia
1½ dl keitettyjä Risenta mustia papuja
1 avokado
2 tomaattia
½ pss Santa Maria guacamole-mausteseosta


Liota pavut yön yli ja keitä niitä reilusti suolatussa vedessä 40 min (voit liottaa ja keittää vaikka koko pussillisen kerralla ja pakastaa loput).

Valmista guacamole; kaavi kypsän avokadon hedelmäliha kuoresta ja  hienonna sitä kulhossa haarukalla. Kuutioi kaksi tomaattia ja sekoita avokadon kanssa. Lisää ½ pussi Santa Maria Guacamole-maustesosta ja sekoita.

Kuumenna taco tubsit 200 C uunissa viisi minuuttia, täytä mustilla pavuilla ja guacamolella.

Maitokahviin saat kivan säväyksen ripauttamalla päälle hieman Santa Marian luomukardemummaa.

*Yhteistyössä Santa Maria ja Risenta

Santa Maria and Risenta challenged bloggers to create a healthy New York style brunch using their products.

I made tortilla tubs filled with black beans and guacamole, raspberry coconut overnigh oats, coconut banana pancakes and latte with pich of cardamom.

Soak black beans overnight, prepare also the overnight oats the night before, otherwise prepare a brunch on Sunday morning. Lift coconut milk in the refrigerator overnight, it's the whippable when cold.Fresh porridge is our breakfast staple, so it belonged to the brunch as well. There were Risenta's white chia seeds in the bag, I've seen then only in black before. Besides health benefits they give volume and structure to the porridge.

Coconut raspberry overnight oats

1,5 dl oatmeal

1 dl raspberries

1 tablespoon white Risenta chia seeds

½ banana finely chopped

1 dl Santa Maria coconut milk

1 dl waterPinch Santa Maria vanilla seeds

Mix the ingredients together and let stand the refrigerator overnight. I like my overnight oats smooth, so I give the porrdge a few spins with hnadheld blended in the morning.

Garnish with Risenta raspberry and coconut granola and fresh raspberries.

Banana pancakes can be made without flour, but then they easily resemble banana omelet. Lovely, fluffy banana pancakes are made by using coconut milk and rice flour.

Coconut banana pancakes

1½ dl Risenta rice flour

¼ tsp Santa Maria organic cardamom

¼ tsp salt

½ tsp baking powder

1 egg

½ banana mashed

1½ dl coconut milk

1 tbl coconut oil

Seeds of ½ vanilla bean

1 tbl maple syrup

For serving; whipped coconut cream, raspberries and toasted Risenta sunflower seeds

In a mixing bowl, mash the banana with a fork until mostly smooth.

Add the egg, coconut milk, oil and maple syrup. Mix until combined.

In a separate bowl, combine the flour, salt, baking powder, and cardamom. Stir to combine.

Incorporate the flour mixture into the banana/egg mixture and stir until just combined.

Heat a skillet to medium heat and add a dollop of coconut oil.

Form small pancakes on the skillet (about 2-3 tablespoons each) and allow them to cook a couple of minutes, until the sides begin to set up, before flipping to the other side. Cook another 3 to 5 minutes until pancakes are cooked all the way through.

Serve with whipped coconut cream, toastesd sunflower seeds and raspberries.

In order to prevent the entire brunch to be (naturally) sweet, I also prepared taco tubs with black beans and guacamole. Some make guacamole using only avocado and spices, I also add tomato to give freshness and lightness.



Black beans and guacamole taco tubs

4 Santa Maria taco tubs

1 ½ cup of cooked Risenta black beans

1 avocado

2 tomatoes

½ Santa Maria guacamole seasoning

Soak the beans overnight and cook them in plenty of salted water for 40 minutes (the whole bag  can be soaked and cooked at once, you can freeze the rest).

Prepare the guacamole; scrape ripe avocado pulp peel and grind it in a bowl with a fork. Dice two tomatoes and mix with the avocado. Add ½ bag of Santa Maria Guacamole-spice and mix.

Heat the taco tubsi200 C oven for five minutes, fill with black beans and guacamole.

In your coffee you get a nice finishing touch with a pinch of Santa Maria organic cardamom.

Hauska bloggaajapäivä

Eilen aamupäivällä tapasin Marjon ja Vaasasta saapuneen Tuulan Kallion Ipi kulmakuppilassa

 Kahvittelimme ja juttelimme rauhassa ennen seuraavaan kohteeseen siirtymistä.

Ipistä kiirehdimme IBD2016-bloggaajapäivään. Ensin pihalla muutama "pakollinen" asukuva ja sitten tuoksuttelemaan Bossin freesiaa, persikkaa ja kaakaopapua uhkuvaa feminiistä The scent for her-tuoksua. Tästä tulee talvikauden tuoksuni.

Champin ja Vihreän keijun osastolla stailasin oman Sulo-salaattisekoituksesta tehdyn vihersmoothien. En ymmärrä puhetta vihersmoothien pahasta mausta, nehän ovat herkullisia!

Anna codorniu-cavan osastolla sai tehdä oman vieheen tai hiuskoristeen tuoteista kukista. Vieheeseeni tuli ruusun lisäksi vihreitä marjoja ja lehtiä. Toin vieheen vielä kotiin maljakkoon.

Teemu Laurell oli luonut reseptit Santa Marian ja Risentan tarjoamiin herkullisiin New York-henkisiin annoksiin.

Päivä oli hauska, paljon mielenkiintoisia tuotteita, tuttuja, juttua ja naurua.




Illalla jatkettiin Siipan kanssa vielä IBA2016-juhlissa. Tarjolla oli mm. hauska photo booth ja niskahierontaa Chill Out-viinibaarissa, samalla tarjoilijat toivat Shelter-ravintolan annoksia syötäväksi. Olisin halunnut jäädä siihen pysyvästi, mutta lähdimme kuitenkin ajoissa kotiin.


Rentouttavaa sunnuntaita, toivottavasti ei tule liikaa lumitöitä.


At a blogger event with blogger friends yesterday, attendended also a blog award gala with Husband.

Aurinkoinen puutarhajuhla | A sunny garden party

Saamme vuosittain kutsun kesäisiin puutarhajuhliin ja jos vain olemme maisemissa, vastaamme kutsuun myönteisesti.

 

 

 

Isännän ollessa paistinkääntäjä ja emäntä muusikko, on onnistuneiden juhlien resepti valmis. Lisäksi tarvitaan vielä kaunis kesäpäivä, jollainen parahiksi osuikin lauantaiksi.

 

Kävimme muutamia mielenkiintoisia ja epätavallisia keskusteluja; maailmantähtien projekteissa mukana olleen tarinoissa vilahtelivat mm. Ewan McGregor (lahjakas moniosaaja) ja George Clooney, josta naiset tietysti halusivat kuulla kaiken (todella laiha luonnossa, eikö Amal anna hänen syödä?) ja kuinka Harrison Fordin lento-onnettomuus vaikutti kertojan auton ostoon... Se kuuluisa six degrees of separation näihin maailmantähtiin kutistui yhteen välilenkkiin!

 

Sitten taas syötiin ulkokeittiössä valmistuneita herkkuja ja keskusteltiin pitkällisesti ruoasta. Kymmenen tuntia vilahti hetkessä, mutta lopulta päätimme suunnata kotiin juhlien ollessa vielä hauskimmillaan.

 

 

We are yearly invited to a garden party hosted by a rotisseur and a musician. Just add a beautiful summer day and a recipe for a great summer party is ready. Ten hours flew by really fast.

 

 

 



 

Blinikesteillä | Russian pancake party

Viikonloppuna vietettiin kälyni syntymäpäiviä blinikestien merkeissä. En ollut blinejä tämän talvena vielä syönytkään. Niin herkullista!

Mitkä  ovat teidän mielitäytteenne blinien kanssa?

My sister in law held a small birthday party on weekend and served Russian pancakes wiht all the right condiments. So delicious!

Juhlaviikonloppu | Party weekend

Viime viikonloppu oli yhtä juhlaa ja hyvää ruokaa: Nauratti hieman kuvia keatsellessa, olin joka paikassa miltei yksinomaan kuvannut ruokia.

Perjatnaina menimme Siipan kanssa Forumin kutsuvierasiltaan ja kiertelimem kauppakseksuksen eri ravintoloiden ruokapisteillä. Muutamia ostoksiakin tuli tehtyä, sukkahousuja varalta seuraavan päivän juhliin ja Siippa tilasi itselleen uudet silmälasit lähinäkemistä varten, vaihtoehtona olisi ollut pidemmät kädet...

I attended several parties on weekend. I seemed to concentrate on food photographing in each party.

On Friday I attended a VIP evening at a local mall. Lots of food and some shopping. I settled to few pairs of stockings, but Husband bought new glasses. We left early as there was a big blogger day on Saturday.

Lauantaina menimme Marjon kanssa Indidaysin blogger's inspiration-päivään. Maukkaat makupalat ja etenkin muiden bloggaajakollegoiden tapaaminen olivat päivän parasta antia. Olin ajastellut olevani tialisuudessa ehkä tunnin , mutta rupatellessa menikin miltei kolme tuntia. Iltajuhlista ei ole yhtään kuvaa, lukuunottamatta "hyvälaatuista valvontanauhakuvaa"-tyyppistä instakuvaa, jonka nappasin kotoa lähtiessä. Monta tuttua bloggaajaa jäi tungoksessa näkemättä, mutta ilta oli hauska. Istuimme mm. Tuiren kanssa rupatellen ja jatkoimme vielä 100 Dogiin yöhodareille. Onnittelut vielä palkituille tätä kautta!

On Saturday I and Marjo attended a blogger day. Tasty finger food and lots of blogger colleagues made ti a great event. There was a blogger award party the same evening, the only photo of the my evening looks is in Instagram

I missed some many bloggers I wanted to meet in the packed crowd, but had a fun evening with

Tuire.

Juhlaviikonloppu päättyi äitini luona syötyyn sunnuntailounaaseen.

Nyt onkin taas paastopäivä ja paluu arkeen!

The party weekend ended at my mother's, where we ahd a Sunday lunch.

Today I am returning to the normal rhythm with a 5:2 fast day.